杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 - o2 E. b( S7 a5 I# |- Z% q" C
0 r/ g- g; h, F
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
1 S/ Q9 k- P/ L$ v* }" ^
我不会烘焙$ w! ?5 Y1 `$ s9 q4 X/ Q
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!2 e! e/ c. P' q! Q
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
* Q( a% V3 [$ j3 \; I大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
$ O2 P/ O% O& ?1 B$ x: q* s( k! n* J7 ]% s7 [' k
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
6 Z! \$ u' h) i; G; D
+ d) d. V! ?( M0 N/ G: v1 d2 @$ \
4 G, g2 s. Q7 o3 j! S% ?4 T7 u& @- O: [  l' Q) E7 _
一.中种面团
9 o3 y, q9 C: H. y: U$ c+ p. z  `1 K9 s  a- |" t$ T
材料: 1 S" ]8 p6 w% V! x4 ^
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 4 d- @* p0 ]& H: i; r% b% y. e

0 T( ~# Z, _: p0 H& a步骤:
" g  z9 K7 E! v" M) n& s1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 ! r/ d. |3 j& W1 ~1 f0 {/ {
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
9 {% ]/ m* s1 p1 D3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
3 Z/ i7 A1 R% m8 I( {* O' g$ e, G  h
二.主面团
. B5 R6 m+ v) O: P! M4 U: g, k+ i; P: f, P- s
材料:
6 ?3 C) J. L4 G  O. z中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 1 K( F& y4 X" Y. X
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
* X8 \' D9 b6 l; c7 D* i* x% I0 ?4 J, d
大蒜奶油酱 : D8 D; U7 v* i. ]7 {9 Y# o
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
% U) ]/ \. x' c# z" u- c: i8 a2 _*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 8 }* [! S  [* n9 c& g
# o3 I! R8 _, X9 s! ~9 |; `' @; e
表面装饰: & }7 B9 S- ~3 l
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, ! A: x; k6 X- }6 _
意大利香料少许, $ [2 M9 I3 B8 E  `+ ^- |

/ z- B0 l7 y8 x" P8 F
5 [+ }. }9 s9 N) P: Z' {1 U步骤: 0 `3 T1 L, ?# P4 W1 |: s* @
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 3 z% H8 c/ w4 D. w; K% {
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) ' R5 x$ Q' r( F* R, \0 F
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
( N1 M$ P$ O! ]# A3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
" f. Q  B0 b) o# K) N) G6 f4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) ; W1 `7 S/ L$ ~
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
1 z8 j' V# W  L4 G+ X, d* X1 W# {6.在面团表面喷一些水避免干燥
0 B1 y2 f0 b+ F  ^+ d7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 / ^' k$ }3 x! u3 z9 \) L% G: T, l
   至2倍大 0 Z: v  k9 }; q% m- Z) t1 ^
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 2 l3 L  A: Y) W, I" \
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
+ M. X/ n. T) z5 w+ h9 `) v9.面团中的空气用手压下去挤出来
, \' ]6 V4 ~8 }/ r. U6 C4 M* g10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 1 k7 a1 R; d6 j; t2 H- [
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 ' y- n7 ^) d% l6 |7 J' c
   起,一边卷一边压一下 , p" i) D5 d$ n" o
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
3 p( x" V- G! C& `      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
- d* Q: I& H5 G5 O' t13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 $ A" J- V6 u9 L6 y: S3 r/ B
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 / U0 D* C1 @7 |$ ~5 Z
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c * ]) s! U' O& {) n
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
; q. ?6 `7 x  i/ \: h7 a17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 j7 I' H$ P* D% A' O18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
/ A7 X4 }) R0 ~4 u. u5 I19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-2-25 00:05 , Processed in 0.054781 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表